原料
糯米: 5斤， 五花肉: 500g， 蝦米: 150g， 乾貝: 適量， 香菇: 適量， 鹽: 35g， 五香粉: 適量， 糖: 15g， 花生油: 適量， 粽葉: 適量， 食用鹼: 適量
步驟
1乾貝用水泡發1-2小時，瀝干水分備用
2香菇泡發1-2小時，至完全膨發。
3香菇切丁，加油鹽，醬油炒香備用
4蝦米洗乾淨，用鍋炒干，過烤箱烘乾，打磨成粉待用
5五花肉去皮，洗乾淨切片，加少許油，料酒，五香粉，醬油腌制一小時備用
6米洗凈，泡發三小時以上，泡好後，瀝干水分備用
7加入適量食用鹼，拌均米微黃即可。依次放入鹽，糖，花生油拌勻
8加入磨成粉的蝦米拌均
9最後加入五香粉攪拌，這個一定要加入才好吃。粽子米就做好了
10用兩塊粽葉折成漏斗形放入一勺米，加入一塊肉一兩個香菇，再加一兩勺米，再鋪一層肉和香菇，乾貝。最後加米合上
11再蓋上一層米，將其填滿
12先用大拇指壓住一邊，再合另外一邊
13葉子合回往右折
14用繩子綁好即可
15放入高壓鍋，加滿水，水要抹過粽子，煮35～40分鐘。
16好吃的粽子出爐了
小技巧
1、一般一斤米加7克鹽，口味重的話可以多加一克。注意太咸也不好吃哦！ 2、煮粽子的時候，粽子不要放太滿，太滿了水容易干，而且粽子中間也不容易熟，還有水一定要沒過粽子，要不上面的粽子不熟。我家20寸的高壓鍋，大概放13個左右給大家做個參考。 3、一直大火煮35-45分鐘
