原料
普通麵粉: 400克, 鮮奶: 一袋, 耐高糖酵母粉: 2--3克, 鹽: 2克, 綿白糖: 5克
步驟
1準備食材: 麵粉、牛奶
2所有食材放入盆中,我是用手揉的面,也可以借用麵包機、廚師機和面,揉好的麵糰光滑細膩,蓋上蓋子等待發酵
3發酵好的麵糰增加到原麵糰的2倍大,現在的天氣一小時就可以發到蜂窩狀,如圖
4接下來就開始揉面,揉面的過程就是給麵糰中的氣泡排出來,時間大概10分鐘左右
5揉到位的麵糰表面非常光滑細膩
6揉好的麵糰檢驗標準是表面無氣泡,切開麵糰,橫切面沒有大氣孔
7擀成方形薄片,刷一層薄薄的油
8切成條狀
9從一頭折成三折
10都摺疊好的樣子
11取一長條麵條兩拇指中間對壓
12兩手反方向對扭(大雨傾盆☔,照出來咋這麼黑)
13這是後補的一張,糖果型花捲
14在來個玫瑰花?
15起鍋加溫水,做好型的花捲放入蒸屜醒發5--10分鐘,開火上氣兒計時15分鐘關火,關火後不要立即打開蓋子,燜2-3分鐘開蓋
16花捲出鍋啦!非常有彈性,層次分明,好宣軟?
17玫瑰花花捲漂亮不?
18再來一樣?
19啊嗚一口……真好吃? 看看內部組織, 麵包口感的花捲