原料
碟魚: 一大塊， 鹽: 少許（後面還有調料）， 蔥、姜、蒜沫: 量多口感好， 醋: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 蒸魚豉油: 少許（不用也沒事）， 生抽: 少許， 料酒: ， 雞精: ， 干辣椒: 三瓣， 香油: 三滴
步驟
1?先準備好圖片上所有材料，魚反正面用刀割十字口方便入味兒。??
2?-料酒先倒在魚上去腥味兒。
3?-把蔥、姜、蒜切成小碎末；蔥、姜留部分切絲放在最上面點綴裝飾；干辣椒掰段。?
4?-先把部分蔥、姜、蒜放在魚下面與料酒一起跟魚祛味，拿個碗兒：把生抽、蒸魚豉油、鹽、醋、黑胡椒粉、雞精、香油、料酒。所有調料攪拌均勻，放在一個碗里備用。
5?-調好的料倒一部分在魚上，把剛才留的：蔥絲、薑絲、蔥姜蒜沫全部放在魚最上面，再把剩下的調料全部澆在魚上。先腌制30分鐘後，把魚跟調料再攪拌，或者把魚上面的蔥姜蒜沫拿後將魚翻個再繼續腌制30分鐘。（腌制時間越久越入味兒，我是早上就開始腌制了）
6?_起鍋開水後，把腌制好的魚放在蒸鍋屜上；魚好熟兒，蒸15-20分鐘,根據自己火候來定。
7?-15分鐘魚熟後，把蒸魚端出，但是把魚里的湯汁倒在另一個鍋里，因為裡面有生抽與蒸魚豉油，可以進行勾芡，最後澆在蒸好的魚上。這樣既有紅燒口味！還保留了蒸出的鮮嫩。這就做好了?
小技巧
家裡沒有蒸魚豉油就用上述材料腌制即可。喜歡真紅燒可以在調料里加點糖。調料每种放的不要太多，尤其是鹽！因為怕咸了。這種方法可以蒸其他各種魚：鱸魚啊、鱈魚啊！都可以。
