原料
花菜: ， 五花肉: ， 干辣椒、生薑片: ， 生抽: ， 糖: ， 醋: ， 鹽:
步驟
1五花內切薄片，花菜掰成小顆
2鍋里加少許油，下干辣椒和生薑片爆香
3五花肉事先在熱水裡焯一下撈出，再放入爆香生薑片和辣椒的鍋里一起炒，小火逼出五花肉的肉
4五花肉成透明狀時下花菜一起翻炒
5加糖、醋、生抽繼續翻炒，等調料均勻散布在菜上後再略加少許高湯或清水，調中小火再稍燉一下。此時如家中有燒酒精或木炭的小吊鍋，即可直接把菜倒入鍋內上桌，借著鍋下的火繼續燉，所謂「干鍋花菜」。如果沒有就蓋上鍋蓋再略燉一會，直至花菜變軟為止盛盤上桌。
小技巧
花菜不太容易爛，如果沒有小吊爐鍋的話，就要燉的時間要略長些才可入味
