原料
草鴨掌: 8個， 草鴨胗: 6個， 丁香: 20粒， 八角: 4個， 桂皮: 1段， 香草葉: 4片， 小茴香: 2個， 花椒: 20粒， 冰糖: 少許， 料酒: 少許， 玉米油: 20克， 生抽: 少許， 姜: 半塊
步驟
1先將鴨掌鴨胗清水洗凈，焯水（焯水時放入生薑、蔥段、料酒）焯完水再次冷水洗凈
2熱鍋中倒入少許油放入冰糖，熬製糖色（切記文火）
3糖色變焦黃後放入鴨掌鴨胗繼續翻炒均勻上色
4依次放入料酒、生抽、少許鹽、八角、茴香、香葉、花椒、桂皮、丁香、少許高湯（水）大火燉煮10分鐘，轉小火燜煮20分鐘即可
小技巧
提示：冰糖炒糖色是關鍵，火不宜大，炒到糖色發紅髮亮即可
