原料
包子餡: ， 五花肉: 500g， 叉燒醬: 50g， 蚝油: 10g， 醬油: 10g， 蜂蜜: 20g， 料酒: 1勺， 薑末: 少許， 大蔥: 1根， 豆腐乳: 1塊， 生粉: 10g， 包子皮: ， 麵粉: 500g， 牛奶: 260ml， 糖粉: 30g， 豬油: 15g， 酵母: 6g
步驟
1五花肉根據個人喜好肥瘦程度挑選(偏肥的烤出來比較香)，將五花肉洗凈分段，肉儘量不要切得太小，這樣腌制出來的肉容易過咸，將叉燒醬、蚝油、醬油、蜂蜜10g、料酒與肉一起腌制。腌制時間最好腌制到12小時以上
2將腌制好的肉肉拿出來(剩下的醬汁千萬不要倒！！！後面要用到！！)，放在烤架上，塗上薄薄一層蜂蜜。記得在烤架下邊放個烤盤接油。不然烤箱難清洗~~?200度上下火烤30分鐘，拿出來翻面再塗蜂蜜接著烤30分鐘。香噴噴的叉燒出爐了~~不做叉燒包也可以切了吃，味道棒棒噠~
3將烤好的叉燒切丁，然後將大蔥洗凈切碎。
4熱鍋倒油少許，放大蔥末進去爆香，加入叉燒丁，翻炒。加入腌肉剩下的醬汁，加水，豆腐乳。均勻翻炒，小火煮。用生粉加點水調好芡汁，勾芡。
5收汁起鍋，記得不要把汁全都收了，如果餡太干叉燒包一口咬下去就沒有多汁的感覺了。放進冰箱，這樣汁凝固了，包包子會比較好包。
6麵粉、酵母、糖粉、牛奶、豬油混合，揉面至光滑，用保鮮膜包好。大約發至2倍大即可，拿出來發好的麵糰，揉至氣泡排出。
7分成50g一個，搓圓。
8擀皮。
9不是行家，包的包子樣貌不怎麼好看，大家可以百度下視頻學習~
10鍋底記得刷油或者墊油紙，不然會粘鍋~
11包好的包子放入鍋中，第二次發酵，大約15-20分鐘即可。
12冷水入鍋，上氣大火蒸15分鐘。關火，悶3-5分鐘開蓋。好吃的叉燒包就出爐了~~
13鮮嫩多汁的蜜制叉燒包~~~
小技巧
1.發麵發至兩倍大即可，不要按時間計算。發太久容易有酒味。 2.發好的麵糰，揉搓時間越長包子表面越光，越好看
