原料
五花肉: 1000g， 麵粉: 800g， 開口叉燒包膨鬆劑: 3g， 叉燒醬: 100g， 水: 380克左右， 白糖: 100g， 輔料: 用量， 蜂蜜: 50g， 生抽: 20g， 老抽: 10g， 薑末: 20g， 蒜末: 2湯匙， 鹽: 適量， 洋蔥: 小半個， 香蔥: 4棵， 薑片: 3片， 酵母: 5g
步驟
1具體食材表請看這個： 叉燒肉食材：五花肉1000克，叉燒醬100克，蜂蜜50克，老抽10克（1湯匙），生抽20克，薑末20克，蒜末2湯匙，鹽適量 叉燒汁食材：洋蔥小半個，香蔥4棵，薑片3片，食用油適量，香油1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蚝油1湯匙，白糖2湯匙 包子皮食材：麵粉800克，開口叉燒包膨鬆劑3克，白糖100克，酵母5克，水或者牛奶380克-400克左右（具體看麵粉吸水程度）包子皮軟硬適中，不能太軟，太軟包子會趴鍋 五花肉洗凈切厚片，倒入叉燒醬100克，蜂蜜50克，老抽10克（1湯匙），生抽20克，薑末20克，蒜末2湯匙，鹽適量，拌均勻。蓋上保鮮膜冰箱冷藏腌制半天。
2腌制好的肉平鋪在烤網上。烤肉記得鋪錫紙。烤箱提前預熱210度，上下管。烤30分鐘左右兩面變色微焦就可以。
3烤好的肉切成肉丁備用。
4接下來製做叉燒汁，炒鍋適量食用油，香油，下入洋蔥，薑片，香蔥小火爆出香味
5注入2碗清水。2湯匙生抽，1湯匙老抽，1湯匙蚝油，適量白糖。還有腌制用的醬汁。煮開後小火熬幾分鐘。把洋蔥香蔥薑片撈出不用。
6兩湯匙水澱粉勾芡一下。（水澱粉的量看情況而定，讓醬汁濃稠就可以）
7熬好的醬汁倒進叉燒肉丁里。拌均勻。晾涼
8和面做包子皮，800克麵粉加入100克白糖，酵母提前用溫水化開倒入麵粉里。再慢慢把溫水或者牛奶注入麵粉中。筷子攪成絮狀。再揉成光滑的麵糰。蓋上濕布，發酵至2倍大。
9麵糰發酵好之後，繼續揉一會兒排出裡面空氣，再揪成每個35克左右的小麵糰。壓扁，擀成中間厚旁邊薄的面片，舀入叉燒餡。根據自己的方式提著包起來。
10包子胚放入蒸鍋。溫水繼續發酵15分鐘左右。開火上汽後蒸10分鐘左右。
小技巧
開口叉燒包膨鬆劑，用量少效果快開花效果好，
