原料
青口貝: 1公斤， 大蒜: 2頭， 蛋黃醬: 適量， 生抽: 少許， 食用油: 少許
步驟
1紐西蘭青口貝提前拿出，放在室溫解凍
2少許食用油將蒜末煸香，放入生抽，做成蒜蓉醬
3青口貝運輸過程中會有碎殼，每隻都要仔細清理，不要用水洗，會破壞鮮味，用手或者鑷子慢慢清理。
4分兩盤裝青口貝，一種蒜蓉，一種蛋黃醬，我用的是樂禧瑞的蛋黃醬，沒有丘比的甜，偏酸一些，更適合。
5烤箱預熱五分鐘，蒜蓉青口放下面，蛋黃青口放中層，200度烤10分鐘。然後蒜蓉的出鍋，蛋黃青口拿出放到烤箱上層，繼續烤五分鐘，有助於蛋黃醬上色。
6出鍋，汁水比較多，就不擺盤啦，直接用烤盤上菜^O^
小技巧
純牌青口是沒有足絲的，比較方便，其他牌子有足絲的需要把足絲拔掉。 喜歡吃粉絲的，可以在蒜蓉青口下面放些粉絲，我比較懶…省事啦。 炒制蒜蓉的時候不用加鹽了，因為生抽夠味兒。
