簡介
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原料
奧利奧巧克力餅乾60g，黃油70g，糖粉50g，香粉2g，蛋白40g，低筋麵粉160g，玉米粉15g，泡打粉1g
步驟
1、先將奧利奧餅乾掰成小塊，備用；將黃油和過篩糖粉攪拌至微發。 2、在步驟（1）混合好的黃油糖粉中分次加入蛋白，攪拌均勻。 3、將低筋麵粉、香粉、玉米粉和泡打粉過篩後加入步驟（2）中，拌勻。 4、將奧利奧餅乾加入步驟（3）中，拌成麵糰狀。 5、將步驟（4）搓成圓柱體，進入冰箱冷藏1小時。 6、將步驟（5）取出，將其切成1cm厚的圓片。 7、將步驟（6）擺入烤盤內，以180/150℃烘烤大約20分鐘。
小技巧
1、黃油和糖粉在攪拌的時候，不需要攪拌太發。 2、加入的蛋白需要分次加入、攪拌，以免油蛋產生分離。 3、加入的粉類材料必須過篩。 4、進入冰箱內冷凍的時候，時間不要太長，以免麵糰太硬，不易切塊。 5、切塊的厚薄度要控制得當。 6、烘烤的溫度要掌握適當。
