原料
芒果泥: 540g， 奶油: 270g， 糖: 90g， 檸檬水: 2勺， 吉利丁粉: 11g， 芒果(裝飾和放夾層用): 4個， 消化餅乾: 144g， 黃油: 63g， 水: 90g， QQ糖(鳳梨味): 90g
步驟
1準備好所有材料，消化餅乾用保鮮袋裝好，然後用擀麵杖碾壓成末。如果有碎消化餅乾就忽略這一步。黃油乳化好後倒入到餅乾末里翻拌。膜具墊上烤紙，把混合好的餅乾末倒入模具里，按壓使之貼合模具底部。如圖示。弄好之後放冷藏備用。
2芒果泥里加入檸檬水和吉利丁粉，隔水Z字攪拌。觀察吉利丁粉要全部融化在芒果泥裡面，關火，冷卻至常溫備用。
3奶油打發6成，即出現紋路但可以不間斷流動的液體。打發好的奶油弄三分之一到混合好的芒果泥裡面，翻拌幾下出現交錯的顏色。然後把混合好的芒果泥全部倒入打發好的奶油里，翻拌十下左右。把放冰箱裡的餅乾底拿出來，倒入混合好的慕斯溶液，一層慕斯液一層芒果。再一層慕斯再一層芒果。這樣疊加到你想要的。左右拉動下使液體保持平衡。振泡，然後冷藏
4QQ糖加等比例的水，入微波爐1分鐘融化後，攪拌均勻。把上面的泡沫用濾網過濾掉。晾直常溫，倒入做好的慕斯蛋糕上面，如果有氣泡用牙籤弄破就好了。液體倒入後儘量保持平衡。放冰櫃冷凍7小時左右拿出來吃口感好。
5最後裝飾部分，可以自由發揮。我這裡是因為第二天送給朋友的生日蛋糕，為了保持水果的新鮮所以沒有放水果。可以自己加點芒果和獼猴桃顆粒上去，也可以是草莓。總之都行，加之前用吸油紙吸下水，這樣外觀看起來會很美。
