原料
薄鹽生抽: 8勺， 冰糖: 5個， 花椒: 適量，見圖片， 桂皮: 4塊， 料酒: 3勺， 香葉: 5片， 蔥: 半根， 干辣椒: 4個， 姜: 10片， 蒜: 8瓣， 蒜蓉辣醬: 2勺， 八角: 六個， 茴香: 適量，見圖
步驟
14隻豬蹄切好洗凈
2鍋里倒開水，放30粒花椒，煮沸一分鐘；
3然後把豬蹄撈出來再次洗乾淨，湯倒掉不要。圖為焯水洗凈後的豬蹄? ✌?
4鍋擦乾淨水，倒入少量橄欖油（豬蹄本身會出油，所以油少放點哈）
5把圖中配料倒入鍋中，中火翻炒出香，大概炒一分鐘時間； 把炒好的配料放入燉鍋內（我用的電飯鍋）
6鍋底還有餘油，放入冰糖炒化，要用小火，小小小小火！！！
7放入豬蹄，炒出焦糖色。中火，中火，中火，技術不行的寶寶請用小火！小火！小火 ！慢慢炒，不要炒糊了，效果見圖。（這一步驟是為了讓肉皮收緊，口感更贊）
8炒好的豬蹄放入燉鍋內，加入三勺料酒，8勺薄鹽生抽，兩勺蒜蓉辣醬，加入開水！開水！開水！快要漠過豬蹄的水量即可，選擇煮飯按鈕
9 差不多半小時煮好後，翻動一下豬蹄寶寶們，再用煮飯模式煮半小時，最後收汁，開吃！ 我是從燉鍋里盛出來放在炒鍋里收汁的（為了方便翻動），這個步驟千萬要小心別煮糊了哦。
小技巧
1.全程沒有用鹽，因為薄鹽生抽放的多，沒有放老抽，因為老抽會蓋住鮮味，建議只用生抽 2.沒有蒜蓉辣醬的，用yes黃豆醬也行，啥也沒有，什麼醬都不放也影響不大的 3.什麼叫收汁，把水剛剛剛剛好煮干。收汁很重要！！！因為這樣做出來的豬蹄更入味，不肥膩，跟外面賣的烤豬蹄類似 4.為啥煮飯模式，為了把大量的水煮干 5.喜歡口感勁道點的寶寶們可以選擇燉鍋煮半小時就拿出來收汁，畢竟太爛了也不好吃嘛 6.注意！我用的是4隻豬蹄做的，所以配料請酌情按比例搭配
