原料
豬小排: 一斤， 薑絲: 少許， 香菜: 少許， 花椒: 少許， 大料: 少許， 蘇泊葉: 三片， 老抽: 一勺， 生抽: 一勺， 冰糖老抽: 一勺， 白砂糖: 一大勺
步驟
1排骨買回來洗乾淨就可以找一個大一點的容器加水泡上。然後中途換一次水。這樣是為了把排骨的血泡出去（在煮的時候血沫會少，而且湯汁味道濃郁）
2水加花椒、大料、料酒將排骨煮熟。排骨煮全熟後控水備用（煮肉的排骨湯代替水來蒸米飯，味道很好！）
3第二步，就是要將排骨下油鍋～炸到表皮金黃，酥脆就可以了（注意炸排骨的時候小心嘣油。其實油炸也可以用煎代替，或者更健康就是直接省略）
4下面就要熱油加薑絲爆鍋。
5加入排骨翻炒兩三分鐘之後加入冰糖老抽（老抽）繼續翻炒，炒至排骨上色均勻後加水。（水最好是沒過排骨為好）
6放入生抽，白糖、蘇泊葉（這個是我從老家拿過來的，類似咱們的香葉，因為我的老家在內蒙，臨近俄羅斯，這是俄羅斯蘇泊湯的主要香料）
7這就是我這次做這道排骨所用到的醬油，我家裡有很多種醬油，這個冰糖醬油大點的超市都有賣，欣和牌的（還有它家味極鮮醬油也很好～）這次用到的有李錦記老抽、李錦記薄鹽生抽以及冰糖老抽。
8最後大火收汁，出鍋排盤，撒上香菜碎。大功告成。搭配一碗骨湯香米飯真的是很好吃～
小技巧
這道菜里有兩個調料可能大家不熟悉我也在前面的步驟里寫到了。。冰糖老抽和蘇泊葉。那麼這兩樣完全可以代替。冰糖老抽顧名思義冰糖and老抽，哈哈。所以就在前面放糖的那一步多加一勺～至於蘇泊葉，家裡有香葉的直接放進去用，沒有的就不放。保持食物最純正的味道。^o^
