原料
波士頓大龍蝦: 1隻， 雞蛋面: 2塊麵餅， 姜蔥蒜: 適量， 火鍋底料: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 水澱粉: 適量， 西蘭花: 4朵
步驟
1龍蝦洗凈，取一根筷子從龍蝦尾部捅進去，待體內臟水流出。
2用廚房剪把蝦腳剪下，大蝦腿用刀背拍開待用
3現在來處理蝦頭和蝦身。取下蝦頭，把蝦頭裡除蝦腦外的部分都清理掉。蝦腦是黃顏色，軟軟的部分。把蝦身翻轉，沿蝦腹邊緣剪開，取出蝦肉。
4現在來熬蝦湯。講究的小夥伴可以先用豬骨和魚把高湯熬好，我為了方便，買了史雲生的湯包。把蝦頭，蝦腦還有蝦殼連同湯包一起放進鍋里熬50分鐘。
5熬湯的同時處理蝦肉和調料。蝦肉切小塊，加少許水澱粉和料酒腌制。姜蔥蒜一部分切末，一部分切塊備用。
6取兩餅雞蛋面放在鍋里煮4分鐘，然後撈起備用。
7取一口鍋放少許橄欖油，放入薑末和蒜末炒香，然後放入蝦肉，炒至表面斷生後放入熬好的蝦湯中小火煮三分鐘。
8撈起蝦肉，把處理過的雞蛋面放入蝦湯中小火烹煮，讓麵條吸收湯汁後放入蔥花和蝦肉還有西蘭花擺盤起鍋。
9另起一口鍋，倒適量菜籽油，放入薑片，蒜片和大蔥頭和火鍋底料炒香，然後放入先前處理好的大蝦腿，炒熟後起鍋裝盤。
小技巧
火鍋底料用的重慶齊齊牌的牛油底料，很夠味。蝦肉不宜煮過長時間。
