原料
墨魚: 1隻， 鹽: 5克， 姜: 3片， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 白糖: 4勺， 肉餡: 250克， 韭菜: 一小把， 花椒: 15粒， 香油: 少許， 熟油: 三大勺
步驟
1墨魚切一小塊切小粒和肉餡一起剁碎，肉餡選用稍微肥一點的會香些～
2一小把韭菜洗凈切碎備用
3鍋里加少許水燒開，放入15粒左右花椒，薑絲，蔥絲，浸泡10分鐘取水備用
4肉餡里放鹽適量，糖一點點，香油少許，熟油，生抽適量，順一個方向攪拌，花椒水一次次加入，直至餡粘稠，插筷子不倒，放入韭菜攪勻備用
5處理墨魚時將墨魚囊留下擠出墨汁，取面適量，將墨魚汁倒入乾麵里攪拌後放適量水揉成光滑麵糰，蓋濕布醒半個小時，切成大小合適的劑子擀皮包餡～
6包成你想要的任何形狀
7水開放餃子，點三～四回涼水即可出鍋
8蘸料只需要辣椒油和些許小香蔥就很美好，能品嘗到魚和肉的鮮香～
9剩下的魚身和頭，取一平底鍋放少許油，將魚放入小火煎至鼓鼓的定型後，加入生抽三勺，老抽一勺，白糖四勺，料酒一勺，一碗水，大火燒開轉小火，其間經常翻面，用勺子不停將料汁淋魚身上，收汁粘稠將魚擺盤，用小刀把魚身均勻劃開，澆上剩餘醬汁即可～
10甜蜜醬香濃郁的燒墨魚配上黑餃子一頓美味佳肴～
小技巧
1.墨魚汁麵皮要將墨魚汁放乾麵里再加水活面，這樣面會更黑 2.肉餡選用稍微肥點的會使魚更香 3.韭菜能很好提香，如果不愛吃可以放些香蔥或香菜也可以
