原料
3 杯/450gms 中筋麵粉 （All Purpose Flour） 1 杯/150gms 炒麵（粉） 1 杯 溫水 1/4 杯 涼水 2/3 杯 食油 1 cup/16 tbsp 紅糖 2-3 tbsp 芝麻醬 （Optional）
步驟
首先在一口鐵鍋內把一杯的麵粉小火炒香，這個過程很耗時，所以喜歡吃炒麵的人可以批量製作。放到封密的罐子收藏。先中火炒炒，然後轉小火，大約半個小時。至麵粉成豆粉的顏色，就是微黃的顏色。攤涼，備用。 做餅前，一杯的炒麵加入2/3杯食油，2-3大匙的芝麻醬，拌勻，成熟油酥。 把一杯水在微波爐里加熱1分鐘，成溫水，倒入3杯或450gms的麵粉，揉成麵疙瘩狀。然後緩緩加入1/4杯的涼水，和成稍軟的麵糰。餳面30分鐘。 然後把麵糰擀開至大約1.5mm厚。把熟油酥均勻地抹在面上，由下往上捲起，然後切成15-20劑子。每個劑子稍微扯長，捲起，再餳15-20分鐘。 （註：這個步驟很重要，如果不餳這15分鐘，擀餅很容易漏，也不容易整形。） 然後把劑子擀開，包入1 tbsp的紅糖，像包包子一樣，捏好。把捏花面向下，用手掌壓成麵餅狀。（用擀的也可以，但用手掌壓比較不容易撐破）。 平底鍋加熱加點油烙餅。先加蓋，3號火（中小火）每一面烙10-12分鐘，或成金黃色。 稍微冷卻，就可以吃了。。酥得掉渣兒的糖酥餅！
