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原料
步驟
1食材如圖(如果超市有賣已經剝好的毛豆粒更佳)
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2將毛豆剝皮待用(毛豆粒上會粘有白色的一層膜,不必刻意去除)
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3鍋內燒水,水開後放入毛豆粒,加少量食用油,再次煮開後計時10-15分鐘後撈出(根據個人對軟硬的喜好而定,但建議不要煮軟,以免影響口感)
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4將撈出的毛豆粒過涼開水降溫後瀝干裝入碗中,加入2-3勺生抽,1-2勺涼開水,充分攪拌均勻後,用保鮮膜覆蓋,放入冰箱冷凍(不是冷藏)30分鐘。
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5將冷凍30分鐘的毛豆拿出,擠上適量芥末,拌勻後即可食用。
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小技巧
1.煮毛豆須用開水; 2.煮豆時請加幾滴食用油以保持豆色翠綠; 3.煮豆時不要加鍋蓋,燜煮易變黃; 4.放入冰箱冷凍時應用保鮮膜覆蓋,防止細菌入侵; 5.涼開水兌生抽是為了減弱生抽的味道,但不宜過量,否則將豆子浸泡後口感會變差。