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原料
秋茄: , 五花肉: , 紫蘇: , 油: , 鹽: , 姜: , 蒜: , 醬油: , 白糖:
步驟
1五花肉切成片,把紫蘇葉洗凈切碎加入肉中,並加入油,鹽,醬油和一點白糖腌20分鐘左右;
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2秋茄洗凈,去蒂; 盤中備好鹽水,把切好段的秋茄放入,以免氧化;
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3熱油鍋,下薑片,蒜頭,五花肉爆香;
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4倒入秋茄一起炒勻;
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5加入適量的水,再調入一點醬油和白糖炒勻,然後煮開後轉中小火燜煮約10分鐘至茄子軟;
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6最後試味,收汁,如果不夠咸再調入一點鹽即可!
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小技巧
水中加入鹽或者醋,可以防止茄子氧化!