原料
胡蘿蔔: 半條， 大蔥: 一小戳， 雞蛋: 2隻， 麵粉: 2-4勺， 水: 適量
步驟
1胡蘿蔔切粒，備用。
2大蔥適量，切絲。
3麵粉加水，開成糊狀。
4打入2個雞蛋到麵糊中，攪勻。加適量油、鹽、糖、胡椒粉等調味。
5爆香大蔥 —— 熱窩，下點油，中火爆香大蔥絲。聞到大蔥的香味，此時大蔥即將或漸漸變得透明，快手把大蔥去油撈起放進蛋液麵糊里，備用。
6煸炒胡蘿蔔 —— ，剛剛的大蔥已撈起，剩下一點油，此時若油少可以再添一點。帶油熱，中大火煸炒胡蘿蔔粒，翻炒至熟。期間可加鹽（也可以不加），直至感覺到胡蘿蔔粒慢慢變軟，此時胡蘿蔔就開始熟了，把它倒入蛋液麵糊中。
7煎麵餅 —— 煎鍋加油，待熱把胡蘿蔔麵糊緩緩倒入熱窩中，使蛋液均勻分布鍋中。約3分鐘後，翻面煎另一面。
8另一面約煎2-3分鐘，熄火。趁熱，此時將蛋餅慢慢捲起來，慢慢移入碟中，定型。
9定型後，切件，擺盤。這樣就完成啦！慢慢享用吧！?
小技巧
1· 粉越多，成品口感約豐實；粉越少，越傾向接近煎蛋的口感。 2· 第六步中，胡蘿蔔至少要9成熟，不然成品的胡蘿蔔口感會硬。 3· 第七步中，麵餅翻面要小心慢慢的翻。 4· 第八步中，麵餅不要煎得太干太脆，卷餅要趁熱，不然會很難翻，易斷裂。
