原料
魚頭: 1個， 蒜頭: 若干， 生薑: 若干， 京蔥葉: 若干， 土豆: 若干， 洋蔥: 若干， 豆瓣醬: ， 老抽:
步驟
1各種食材洗凈，麻溜兒地剁成你要的形狀。
2我切。
3我切切切。
4我用了半個魚頭，因為今兒個人頭不多。
5先把蔥、姜、蒜（最好有干辣椒）大火爆炒至香氣飄滿整個廚房甚至客廳。
6接著放入洋蔥爆炒。
7然後放魚頭，翻炒至肉開始變白變熟。
8跟著放三勺豆瓣醬（沒有指定牌子，隨意哈），翻炒一會後加些許水和老抽（老抽是為了讓菜品顏色更濃郁），並把土豆放入，等水開了之後，開小火慢燉收汁。
9出鍋。
小技巧
魚頭翻炒的時候要小心一些，像我比較大力水手，所以魚頭就很零散，不夠完整。這樣的好處是入味，壞處就是賣相很糟糕啊。 出鍋也有講究，先把大部分蔬菜盛出來打底，跟著把魚頭小心盛出放在菜的上面，再把剩下的菜盛到魚頭周圍（顯得豐盛），最後把鍋里濃稠的醬汁淋到魚頭上。這樣就會比較好看啦。
