原料
五花肉: 克, 扁豆: , 蔥、姜、蒜、八角、干辣椒: , 生抽、鹽、雞精:
步驟
1扁豆洗凈,去頭去尾和兩側的絲
2將每個扁豆掰成兩截,鍋里放水,水開後倒入扁豆煮,再次水開後再煮3-5分鐘至煮熟
3將扁豆撈出,沖涼水,瀝干水分備用
4煮好的五花肉切片
5蔥切段,姜切絲,蒜切末,準備八角、干辣椒備用
6鍋里放油,放入掰斷的干辣椒、八角、蔥段、薑絲,炒出香味
7倒入肉片,翻炒至變色,肥肉部分有些透明狀
8倒入扁豆,翻炒一會,加入生抽繼續翻炒,加入鹽、雞精、蒜末,攪拌均勻
9裝盤
小技巧
1.扁豆提前焯水,把扁豆煮熟,後面炒的時候就可以快速出鍋了,不然還得加水燉。 2.剛煮熟的五花肉不易做回鍋肉,口感稍差,最好是煮好後放冰箱,下次吃的時候再拿出來做回鍋肉,還非常好切。