簡介
水煮肉片是川菜中的名角,乍一聽還以為是清淡的食物,等端上來才讓不能吃辣的食客們叫苦不迭,大跌眼鏡。菜是用一個...水煮的特色是「麻、辣、鮮、燙」
原料
主料：外脊肉洋白菜 輔料：湯料 腌肉用料：鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，澱粉，美極料，辣椒，花椒，蔥姜蒜，香菜
步驟
1、首先把外脊肉凍一下下，不要凍的太實了，凍3-4小時就好了，軟硬度切片片正好，大冬天的切凍肉肉好冰手的。 2、切好後放上鹽雞精胡椒粉料酒生抽美極料腌一下。大概腌20分鐘左右再上點水澱粉。 3、我的底菜放得是洋白菜（因為偶喜歡吃，想吃什麼就放什麼嘛），用水焯下，放在盆里備用。 4、鍋內放入少量的油，將買來的水煮肉料倒入鍋中炒出香中味，可不要糊了，然後倒放高湯（沒高湯倒入清水也可以），湯開後再倒入腌好的肉，將肉煮熟。 5、煮熟的湯和肉趁熱倒在備好的菜上，撒上蒜和香菜，再次起鍋，這次要多倒油將辣椒花椒蔥姜蒜放入，將其爆香，趁熱燒在蒜和香菜上，蒜香菜全部燙熟！熟之，吃之，好吃！
小技巧
喜歡吃辣的最後可以多放點辣椒！
