原料
童子雞: 1隻， 姜: 1大塊， 小蔥: 一大把， 鹽: 1～2小勺， 料酒: 3瓶蓋， 黑胡椒: 少許， 油: 少許， 生抽: 1勺
步驟
1童子雞洗凈瀝干，擦上鹽，黑胡椒，料酒腌制，用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏。
2老薑青蔥洗凈，姜切大片，蔥切段，將薑片鋪滿鑄鐵鍋鍋底，將蔥段放在蔥上層，均勻灑些油在蔥姜上面。
3將腌制好的雞平方在蔥姜上面，開中大火燒至出蒸汽後轉小火，約25～30分鐘。用筷子戳一下雞腿處，能戳透即可。
4將蔥切蔥末均勻放在雞背上。
5另起一個鍋燒熱後倒入少許色拉油，燒熱後澆在蔥末上即可。
小技巧
如果喜歡辣口的可以加幾隻紅辣椒和花椒。
