原料
蕃茄: 5個， 調味料：鹽、油、片糖（切碎）、澱粉水: 適量， 豬扒（現成腌好的）: 4塊， 雞蛋: 2個， 薑片: 2片
步驟
1把蕃茄洗乾淨，取蒂中間切開，再把蕃茄橫切成大約5cm的蕃茄片待用。
2鍋熱放油，下雞蛋翻炒（趁雞蛋快熟時儘快用鍋鏟把雞蛋弄碎），把雞蛋塊炒至金黃就可以盛起備用。
3用廚房紙把豬扒表面的水分吸干。放煎鍋里兩面煎至金黃就好，等豬扒稍涼時，把豬扒斜刀切成一塊塊備用。
4鍋熱放油，放薑片爆香，下蕃茄塊翻炒一分鐘，放適量清水（喜歡多點汁拌飯吃的話，可以多加點水）。加入適量的鹽、片糖碎、一大勺番茄醬，水開了後加蓋煮2分鐘，把雞蛋碎和豬扒塊加入再煮3分鐘，最後加澱粉水把汁稍微收濃一點，熄火上碟。（味道要做到酸甜適中才好吃）
5記住蕃茄不宜煮太久，把它煮軟了，皮肉開始分離就好（時間按個人喜歡來掌握吧）。這時候用一個漂亮的碟子，中間倒扣一個白飯，旁邊擺上蕃茄豬扒蛋，再往飯面淋上蕃茄汁。嘻嘻~想起來都食慾大開了吧？開餐咯！
