原料
步驟
1、先選擇顆粒飽滿的糯米，除去雜質淘凈泥沙，用清水泡3-7天。 2、待糯米泡漲後，攪上清水，用石磨磨成粉米漿，然後用白布袋吊漿，吊干後待用。 3、選用肥嫩豬膘油，切成顆粒。 4、將淘洗乾淨的黑芝麻炒至芝麻發出香味出鍋，搓去外皮芝麻仁碾發末待用。 5、核桃仁用開水浸泡後去皮，用豬油炸酥香。晾涼後碾碎，白糖碾碎。 6、將加工後的豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉勻，做成方塊，再切片撒上核桃仁。然後切成小塊，搓圓而成湯圓心餡。 7、將吊干後的湯圓麵粉加少許清水揉勻，用左手拇指、食指、中指將湯圓面捏薄，右手將湯圓餡心放於麵皮中間捏合封口，搓圓即成湯圓坯子。 8、用大鍋將鍋內的水燒開，水沸後即下湯圓。火不宜太大，隨時加入冷水調節水溫，使水不翻騰。湯圓浮出水面後，略漂浮一下即可盛碗食用。
