原料
<餃子餡>: ， 豬肉末: 2/3杯（150克）， 鹽: 半茶匙， 清酒: 1茶匙， 糖: 1茶匙， A生抽: 1湯匙， A蒜，剁蓉: 1瓣， A姜，切末: 1片， A麻油: 1茶匙， 包菜碎: 1杯（200克）， 韭菜末: 2湯匙（20克）， 餃子皮: 30張， 水（混合土豆澱粉用）: 80毫升， 土豆澱粉: 2茶匙， 麻油: 2湯匙， 麻油: 1湯匙， <餃子蘸料>: ， 醋: 適量， 醬油: 適量， 米油: 適量
步驟
1肉末加鹽，清酒和糖，抓勻至發白。
2加入（A），包菜碎和韭菜末，拌勻。如果肉餡鬆散，則加入土豆澱粉（份量外）調整。
3開始包餃子，這個就不用詳細說明了。
4包完長這樣。
5平底鍋加2湯匙麻油，放入餃子，中火煎2分鐘。
6待背面稍微上色，倒入澱粉水，加蓋蒸3分鐘左右。
7水分蒸乾後，開蓋倒入麻油。
8用一個適當大小的盤子，蓋在鍋貼上，另一手拿起鍋反轉，鍋貼就盛出來了。
9enjoy.
