櫻桃巧克力酥頂蛋糕 crumb cake al cioccolato e ciliegie 0

原料

模具: 20 x 30 派盤, 櫻桃: 600g(去核), 杏仁: 60g(切條), 麵糊材料:: , 黃油: 135g(軟化), 黃糖: 50g, 雞蛋: 3個(中等大小), 杏仁粉: 35g, 砂糖: 125g, 麵粉: 135g, 可可粉: 30g, 泡打粉: 10g, 黑巧克力: 75g, 淡奶油: 115ml, 酥頂材料:: , 可可粉: 25g, 杏仁粉: 75g, 麵粉: 50g, 黃油: 75g, 鹽: 一小撮

步驟

1準備工作: 櫻桃洗凈,去核。 杏仁切長條,或直接用杏仁片,用平底鍋烘烤至微變色。 75g黑巧克力隔水融化,115ml淡奶油微波爐加熱20秒至微溫,拌勻黑巧克力和淡奶油,放涼。

2麵糊的做法: 50g黃糖加入135g軟化的黃油里,用打蛋器打發黃油至變白。 分三次把三個雞蛋加入黃油糊,依次拌勻。加入125g砂糖和35g杏仁粉,拌勻。 加入晾涼的黑巧克力糊,拌勻。 過篩30g可可粉、135g麵粉、10g泡打粉,加入巧克力黃油糊,拌勻至無顆粒。 烤盤鋪烘焙紙,把麵糊倒入烤盤,抹平。 櫻桃平鋪在麵糊上,撒上杏仁粒。(如圖)

3酥頂的做法: 75g黃油切小塊,和所有酥頂材料一起放入料理機,打散至粗顆粒,均勻撒在櫻桃上。 (沒有料理機就用手混合)

4烤箱中下層,180度烤1小時。

小技巧

黃糖是和咖啡巧克力很搭的一種糖,粗砂糖一樣的顆粒,可以用粗砂糖代替。

相關菜譜