原料
苦瓜: ， 肉片: ， 鹽: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 水澱粉: ， 香油: ， 雞精:
步驟
1瘦肉切片，加鹽，料酒，胡椒粉，雞精，水澱粉，油。碼味。鍋中放寬油溫六成熱放入肉片、滑散變色後撈出
2苦瓜切開去瓜瓤。斜刀切片。加鹽腌制。水中加鹽和油。放入苦瓜片焯水一分鐘。
3留底油，蔥姜蒜熗鍋後放入苦瓜肉片翻炒。加鹽，料酒，雞精，胡椒粉調味。水澱粉勾芡淋香油出鍋。
小技巧
小貼士 生抽、黑胡椒粒等調味，讓其味道一點都不會寡淡，而且也特別下飯哦；在其營養價值上看，苦瓜降血脂、降血糖的功效，也是十分適合高之分人群的菜肴哦 如果不怕苦的人可以買嫩點兒顏色脆綠的苦瓜，但是怕苦的話就稍微調熟一點兒了。 飲食宜忌 1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。 2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。 3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。 4、苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使攝取脂肪和多糖減少。 苦瓜不要一次吃得過多，同時因為苦瓜性涼，所以脾胃虛寒者不宜食用。
