原料
雞蛋（約60克）的蛋黃: 3個， 細砂糖: 15克， 色拉油: 30克， 蒸餾水: 30克， 麵粉: 50克， 雞蛋（約60克）的蛋白: 3隻， 細砂糖: 45克
步驟
1按量稱取方子裡需要的材料，然後雞蛋的蛋和蛋白分離。這裡我的細砂糖用完了，所以用之前做餅乾剩下的糖粉。關於甜度，個人口味偏淡，我用的糖量大家可以適當增加。
2將蛋黃和糖先混合，手動打發均勻，然後加入水和油，這時打發相對久一點，至水油和蛋黃漿混合均勻。
3加入麵粉，繼續打，使麵粉與蛋黃漿混合，到一種稍微稠的狀態，稠度大概打蛋器划過有痕跡，但一會兒會消失。這是蛋黃麵糊完成，放一邊待用。
4打發蛋白。 這裡忘了拍步驟圖，所以就一次過說了。 先用中速打蛋白至起大眼氣泡，加入1/3的糖。 然後繼續打發，轉高速打至出現細密泡，體積膨脹，再加入1/3的糖。 待繼續膨脹，變得更稠時，加入最後1/3的糖。中低速打發至圖片，拉起打蛋器有尖角。 全程約3分鐘左右。蛋白不能過度打發，過度會影響成品。
5將蛋黃麵糊與蛋白混合。 倒入1/3的蛋黃糊，用刮刀翻拌均，不要用打蛋器，拌的方法也有將就，攪拌會導致消泡，我用對角線翻的方式，方式僅供參考。 同理把剩餘2/3可分一次或兩次加入，拌勻如圖
6倒入模具，這是6寸模具，用刮刀輕掛表面撫平。提前預熱烤箱10分鐘。標準是180度上下火預熱，150度烤50分鐘。（但我家小烤箱經多次試驗證明它溫度偏高約30度，所以我在這裡烤的時候選用了標120度的檔，這些都看器材而已，我的渣箱說多了都是淚）
7成品。
小技巧
我在學習過程中有幾個小的發現。 1.如果細砂糖打發不見效，可用糖粉，這個見效更快；又或者加兩滴醋，不用多，就一兩滴，改變酸度環境有利於打發。 2.實際烤的情況，不能單靠方子，相信很多都是使用家庭烤箱的，家庭烤箱的溫度大家都知道不穩定，所以想烤得好，要麼就買個好的烤箱，要麼就好好研究自家烤箱的特性，使用好它，不要一個勁的靠方子，方子是死的，人是聰明變通的。 3.關於回縮，出爐時，在約30-40度的地方狠狠一摔，把裡面的空氣趕跑，然後倒置，隨便找個東西架起倒置就好，冷卻至室溫即可。
