原料
蛋白: 80g（約三個）， 玉米澱粉: 5g， 玉米油: 35g， 蛋黃: 50g， 細砂糖: 60g， 純牛奶: 50g， 低筋粉: 50g， 裝飾抹面6寸: ， 淡奶油: 400g， 糖粉: 25g， 蛋白: 170g（約6個雞蛋）， 玉米澱粉: 10g， 玉米油: 60g， 蛋黃: 90g， 細砂糖: 100g， 純牛奶: 90， 低筋粉: 100g， 裝飾抹面8寸: ， 淡奶油: 800g， 糖粉: 60g
步驟
1分蛋，將純牛奶和玉米油倒入蛋黃，，篩入低粉，用手動打蛋器攪拌均勻，做乳化作業，拉起蛋黃糊可以滴落就可以了，不可過度攪拌以免起筋。
2準備好細砂糖，用電動打蛋器先用一檔打發蛋白，把蛋白打散後轉至高檔，打至發白後提起打蛋器有一個小尖勾就可以開始加糖了。
3加三分之一的糖至蛋白霜，繼續高速打發至提起有尖勾
4再加入三分之一的糖繼續高速打發至出現尖勾，注意把盆邊的蛋白霜也要打進去。
5把剩餘的糖和玉米澱粉過篩一起加入蛋白霜，用一檔，打蛋器垂直對著蛋盆畫圈圈慢慢攪打，使蛋白霜形成較小的氣泡。每打幾圈提起看看狀態，打至細膩有光澤形成鳥嘴尖勾即可，不可打發過度。
6烤箱預熱至150度。
7取三分之一蛋白霜入蛋黃糊，翻拌均勻，再倒回蛋白霜翻拌均勻。
8倒入模具，輕輕摔兩下震出大氣泡。
9放入烤箱中下層，150度30-35分鐘，烤箱溫度和時間根據自己烤箱來定。
10烤好的蛋糕拿出來要從15-20cm的高度摔下來，一兩下就好，把蛋糕里多餘的熱氣震出來，倒扣在烤網上至完全放涼再脫模。
11放涼的蛋糕用手沿著模具的邊緣輕輕往下壓、往前撥。然後輕輕往上頂，再沿著底模邊沿輕輕往上撥，一個完美的戚風就脫模了。
12將蛋糕分層，抹上淡奶油加入喜歡的水果，將蛋糕抹面或者根據自己喜好的樣子進行裝飾。
