原料
餡: ， 白砂糖: 40g， 奶粉: 40g， 芝士粉: 40g， 玉米澱粉: 85g， 煉奶: 50g， 淡奶油: 90g， 黃油: 105g， 椰漿: 90g， 皮: ， 低筋麵粉: 160g， 白砂糖: 35g， 奶粉: 20g， 芝士粉: 20g， 玉米澱粉: 45g， 煉乳: 25g， 奶油: 45g， 黃油: 75-80， 椰漿: 30g， 蛋黃液:
步驟
1將奶黃陷的所有材料混合均勻，均勻到無顆粒很細滑的狀態
2一直攪拌到沒有顆粒的樣子。
3像蒸餃一樣的。用小火蒸，30分鐘左右吧。 熟了就行了，然後每隔7-8分鐘就翻動一下，方便受熱均勻
47-8分鐘翻動應該是這種狀態
5最後出鍋後攪拌下，就成為這種狀態，晾涼後備用。可放入冷藏室蒸餡料會出油,屬於正常,冷卻過程中一拌就沒了,隨著冷卻餡料會越來越抱團,涼了後可以放到冷藏室內就更好成團了.不過過程很漫長,我做好餡料後等了兩個小時，隨後又放入冰箱.有人說油特別多,考慮下是不是蒸的時候鍋蓋上的蒸餾水滴下來了導致進水了.我沒遇到這情況.也有可能是親太著急了，油無法一下子吸收，需隨冷卻慢慢吸收餡料成團。
6這張圖不是剛出鍋的狀態,剛出鍋比這個還要油多些. 晾涼過程中,慢慢會成團.最後放入冷藏室冷藏一會揉團會方便些.有些親還是著急,沒有晾涼之前,哪怕稍微有點溫度,揉團都很困難,一抓一手油,請注意這點.
7製作麵皮： 將麵皮的材料依次放入大盆中，最先放入麵粉和粉類，然後放入液體，推薦用手和面，將麵糰揉至光滑，三不粘。 tips:先放入粉類,然後放入軟化黃油以及液體類,用手和面,可藉助刮刀也可不藉助.一抓一抓的就成團了,微微有彈性,韌性還是挺好的
8和好的樣子
9揉至光滑後，分割成25g的麵糰，揉光滑，蓋上保鮮膜備用
10奶黃餡涼後，分割成30g/個，揉圓，就可以開始包了
11取皮一塊，捏平。
12將奶黃餡放在中間，慢慢將麵皮爬到奶黃餡上，最後包裹住奶黃餡，類似廣式月餅做法~
13捏捏捏
14捏好的樣子！大湯圓
15放入月餅模具， 壓出月餅花紋~ 要說的是這種月餅模具並不太適合這種月餅，這種月餅不像廣式月餅皮很硬。 這種月餅皮很軟，建議使用老式的花紋不是很有稜角的那種木製模子比較好。沒有也無所謂，用手頭有的也可以。
16對待它要溫柔~ 輕輕刷上蛋液，入烤箱170-190攝氏度，15-10分鐘。 如果上色不好，改為上火再加熱兩分鐘左右。刷兩次蛋液也是可以的?
小技巧
tip：皮和餡的配比是5：6，例如皮是15g左右，餡就20g左右。我做的是20；25 關於溫度，因為每家的烤箱功率不同，但是大概用175-190℃之間，大家剛開始可以慢慢試一下。 糖量是減少了的，剛出爐吃是覺得剛剛好。冷卻後如果覺得還甜的。可以稍微再減少糖，不懂我是不是沒攪拌均勻，有個別覺得甜了。 芝士粉就是綠色小瓶子那種。芝士粉和吉士粉不一樣，吉士粉是調顏色的，酒店裡的加了吉士粉，餡的顏色就黃一些，我沒加，不影響口感的。 是椰漿不是椰汁！濃的椰漿！ 蛋黃液用來刷表面的。過塞，我沒有做這部，烤得就不好看。
