原料
餡料：可做16個月餅25克陷皮是20克: 後面是8個月餅量， 奶粉: 60克— 8個月餅的量 30克， 吉士粉: 30克—15克， 玉米澱粉: 75克—37.5克， 細砂糖: 59克—29.5克， 淡奶油: 100克—50克， 椰漿（不是椰汁哦））: 60克—30克， 煉乳: 40克—20克， 黃油: 60克—30克， 全蛋（一整個雞蛋）: 一個—（半個雞蛋液的量）， 鹹鴨蛋黃: 5個—3個， 月餅皮: 前面是16個月餅的量後面是8個， 中筋麵粉: 150克—75克， 玉米澱粉: 50克—25克， 吉士粉: 20克—10克， 糖粉: 30克—15克， 淡奶油: 90克—45克， 煉乳: 20克—10克， 全蛋: 2個—（一個全蛋）， 黃油: 50克—25克， 鹽: 1克—0.5克
步驟
1這是半島月餅的原配料、
2把餡料中所有的粉類倒入一個大盆里充分混勻、在拿一個盆餡料全部液體除黃油外、全部攪勻攪拌勻、在加入融化好的黃油攪拌混合均勻、這時候可以加入鹹蛋黃（我是用料理機把熟鹹蛋黃打碎方里的、也可以把陷蒸好後和熟鹹蛋黃放料理機里一起打碎一遍陷會更加細膩）愛吃鹹蛋黃的可以加5—10粒、餡料里加入10粒蛋黃的口感是有點咸甜口感、液體類混合好後加入混合均勻的粉類、用手動打蛋器充分攪拌均勻倒入盤裡或者盆里上鍋蒸、水燒開上鍋蒸10—15分鐘期間每隔2— 3分鐘攪拌均勻再蒸、我用的是陶瓷盤蒸的
3陷蒸好後攪拌均勻涼涼、如果有油滲出就是陷蒸的太久可以多柔陷料讓陷把黃油吸進去、蒸陷時注意觀察陷凝固了就可以拿出了、時間只是個參考、餡料涼涼包裹成長條狀放冰箱冷藏
4愛吃鹹蛋黃的也可以把鹹蛋黃一半用料理機打碎放里一半切粒放里、更據自己的喜好來做
5餡料用保鮮膜包成條狀放冰箱冷藏
6餅皮製作：粉類放入大盆里加入切開的黃油、用手把面和黃油挫揉成玉米粉狀、再加入全蛋、奶油、煉乳、混勻沒有乾粉即可、不要多揉面防止麵粉起筋、花紋容易消失、
7把皮和餡各分成16個揉圓蓋保鮮膜防止干、陷25克一個、皮20克一個、初次包的、陷可以20克、皮20克、餡料會有多出來的、
8包好後壓模、我是在磨具里刷了一層薄薄的玉米油、也可以用防粘粉刷在磨具里、（玉米澱粉）烤箱預熱180度烤10分鐘再拿出刷蛋液、再烤8分鐘拿出刷一層蜂蜜水再烤1—2分鐘、蜂蜜水也可以不刷、刷蛋液一定要薄薄的一層、千萬不要刷厚了、要不然花紋會模糊看不清楚、刷月餅面的蛋液是一勺全蛋液一勺水混均勻、蜂蜜水是、1勺水半勺蜂蜜混勻
9我是包好後直接放烤箱裡烤的、沒變形、花紋還在，
小技巧
這個方子的皮很好包、我烤完沒變形花紋也有、如果烤完變形注意步驟和用料都對麼、 月餅底部象腳狀是底火大、可以在烤盤下方在插入一個烤盤、月餅上色過重、可能是上火太大、可以調小火開裂也是火大、降低烤箱溫度、 烤月餅也可以250度烤5分鐘拿出來刷蛋液涼10分鐘再烤4分鐘、刷一次蜂蜜水再烤一分鐘、
