原料
雞蛋: 3個， 細砂糖: 45g， 牛奶: 45g， 玉米油: 42g， 低筋麵粉: 52g
步驟
1蛋清蛋黃分離在兩個無水無油的容器中，蛋黃中加入牛奶和玉米油，防止結皮
2蛋清用電動打蛋器先低速打散，然後高速打到體積膨脹，有細小泡沫
3開中速邊打邊加入細砂糖，打到蛋白霜光澤細膩的濕性發泡狀態
4再開低速打到有小彎鉤的狀態就好了，放在一旁靜置備用
5打蛋器把蛋黃打勻
6篩入低筋麵粉低速攪拌後用刮刀拌勻
7用麵粉篩過篩蛋黃糊
8靜置的蛋白霜用手動打蛋器攪拌幾圈，保持穩定
9過篩好的蛋黃糊
10三分之一的蛋白加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻
11翻拌(像炒菜一樣)
12翻拌好後的
13把翻拌好的麵糊全部倒入剩餘的3分之2蛋白霜中，拌勻，拌好後的麵糊是比較細膩有光澤的
14烤箱提前預熱，麵糊倒入模具中，抹均勻，震一下震出多餘氣泡
15170度20分鐘，看自己烤箱情況定
16晾涼後脫模，油紙撕下
17來個側面，還是挺厚的
18奶油用光就不捲了，直接切九宮格，好吃
小技巧
1.烤箱太小，沒發放28•28厘米的烤盤 2.上下管距離太近，容易烤焦
