水煮肉片 0

原料

豬肉: ，生菜: ，蔥: ，姜: ，蒜: ，料酒: ，澱粉: ，鵑城豆瓣辣醬: ，豆豉（老乾媽）: ，干辣椒: ，辣椒面: ，花椒或麻椒:

步驟

1豬肉切片，料酒和澱粉上漿，腌制15分鐘，生菜洗凈

2鍋中放油，油熱後放兩勺豆瓣辣醬，兩勺豆豉，煸出辣油和香味，同時放蔥姜，下生菜，放少量水，因為生菜也出水，一分鐘後撈出，放盤底

3生菜撈出後放肉片煮熟，全部盛盤

4盛盤後，肉片上放花椒或麻椒，香蔥末，薑末，蒜末，辣椒麵。鍋洗凈，熱油，油熱後澆在肉片上，香味四溢，完成

小技巧

試過很多豆瓣辣醬，就屬四川鵑城的豆瓣辣醬最好，味道正，全過程不用放其他任何調味料，鹹淡合適，口重的可以放些生抽，儘量少放

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