原料
酥皮部分：: ， 黃油: 45克， 細沙糖: 55克， 低筋麵粉: 50克， 可可粉: 5克， 泡芙部分：: ， 水: 150克， 黃油: 60克， 鹽: 1克， 低粉: 90克， 雞蛋: 3個
步驟
1酥皮部分製作：1、將黃油切小塊（不需要融化），糖、低粉、可可粉放入盆中搓成砂礫狀並揉成團；
22、將揉好的麵糰包好保鮮膜放冰箱冷藏備用（冷藏的目的是讓經過揉搓上勁的麵糰通過冷藏鬆弛一下）；
3泡芙部分製作：1、水、黃油、鹽放入鍋中煮開；
42、一次次加入過篩好的低粉，快速攪拌均勻，直至形成麵糰並在鍋中出現鍋巴為止，離火。
53、放入打蛋盆中快速攪拌降溫，分次加入雞蛋攪勻至倒三角（雞蛋不一定全部加入，需要觀察狀態）。
64、放入裱花袋中，擠成相同大小。
75、將酥皮壓成兩厘米厚的面片，刻成圓片（大小跟泡芙直徑相似），蓋在泡芙上，入爐烘烤。 烤制溫度：180度 烤制時間：33分鐘左右
