原料
酥皮: , 黃油: 80g, 糖粉: 50g, 低筋麵粉: 100g, 泡芙體: , 牛奶: 170g, 黃油: 75g, 白砂糖: 1g, 低筋麵粉: 105g, 雞蛋: 3-4個
步驟
1(先製作酥皮)黃油軟化後倒入糖粉混合均勻
2將過完篩的低筋麵粉倒入,翻拌至均勻
3保鮮袋整形成圓柱體後放入冰箱冷藏
4重頭戲泡芙(可以預熱烤箱了)牛奶、黃油、糖加熱至沸騰
5加入過篩後的低筋麵粉,快速攪拌至無顆粒,熄火
6分次加入雞蛋,沒加入一次都快速攪拌均勻,直至麵糊提起成倒三角
7裝袋均勻擠出
8擠好的泡芙蓋上酥皮
9放入預熱好的烤箱,上下火180度,20-25分鐘(最後幾分鐘要重點觀察,免得上色過頭)