原料
排骨: 400g， 蔥姜: 適量， 醬油: 3勺， 小土豆: 四五個， 辣椒: 三四個， 香料: 適量， 冰糖: 三個， 料酒: 兩勺
步驟
1排骨多洗幾遍 用醬油泡下 加薑片蔥 腌制一上午 變成圖上這種顏色 土豆滾刀塊 因為我的土豆小就用了五個 然後用水泡
2小火 熱鍋冷油放蔥姜大料白芷草果花椒 大料家裡有啥放啥 蔥最好最後放 辣椒先放 切一下就好 冰糖三個炒碎 不用炒糖色 喜歡辣口味的辣椒可以再加
3然後就是把排骨到進來 顏色變了以後加料酒或者黃酒
4加水或者排骨湯 沒過排骨 要是鍋子蒸汽大就再加上水 這個燉出來湯汁略少
5加點料酒 醬油 生抽 撈去浮沫 大火燒開轉中火燉20分鐘 如果喜歡軟爛口感可以燉更久用小火
6不喜歡太油膩就連油也去掉
7加入香菇 土豆 燒開繼續燉 轉中火
8蓋鍋蓋 燉 十分鐘左右 掀開看看 如果土豆上色不均就鏟鏟
9加點雞精 燉到 用鏟子壓一下土豆會凹但不會變形即可
10撒上蔥 開吃 (❁´◡`❁)*✲ﾟ*其實我水放的不少 但是加了香菇火稍微大了點 汁就少了
11放上個吃差不多的圖 汁水其實挺濃 肉味很重 略微有點油 花生油口感覺香香的 如果加香菇就加鮮的 不然就不加 香菇也可以多加點 鮮香菇口感和肉差不多
小技巧
一定不要把排骨焯水 感覺不幹凈就多洗幾遍 我口味淡沒加鹽用醬油 生抽料酒里的鹽就夠了 醬油最好用釀造醬油 不要加老抽 顏色太重 一點點冰糖會有微甜的口感 不喜歡可以就加一個 香菇沒寫因為是可以加可以不加的 講真啊 喜歡吃土豆排骨的 一定要用這個方子多燉點！！！！ 我怕吃不完 燉的少根本不夠次好麼！！！ 吃的時候有點微膩 可以多加點料酒或者加點五香粉 最後撒的小蔥也有去膩的效果 或者加點黑胡椒粉也行
