原料
馬斯卡彭芝士: 250g， 蛋黃: 3個， 蛋白: 3個， 手指餅乾: 1包， 奶油: 110克， 糖粉（香草味）: 35克， 可可粉: 適量， 咖啡酒: 意式咖啡40g➕朗姆酒15g
步驟
1準備材料部分 生鮮雞蛋 3隻 手指餅乾 1袋 糖粉（用的是香草味的，所以沒有另外再用到香草莢）7.5g*5袋 馬斯卡彭芝士 250g（我選的義大利的品牌） 奶油 110g（用過很多奶油 雀巢、安佳、歐德堡等待 還是覺得法國鐵塔的奶油最好打發 味道最棒） 可可粉 適當 咖啡酒（自製：意式濃縮咖啡40g➕朗姆酒15g） 魚膠備用 但並沒用上 所以可以不準備這個
2110g奶油準備打發 注意：要從冰箱冷藏後拿出來的奶油會比較好打發
3打至有紋路出現就可以了 7分打發就可以了 不要打發過頭 過硬
43個蛋清分離 打蛋器高速打發蛋清
5打至蛋清可以立起 打蛋器掛鉤則顯示打發好啦
6剩下的三個蛋黃和所有糖粉混合
7打蛋器高速打發 蛋黃 打至蛋黃變色 打發
8打發的蛋黃加入馬斯卡彭芝士 上下左右 十字交叉法的進行混合 （不要畫圈攪拌） 由於馬斯卡彭芝士很脆弱 千萬不能用打蛋器 不然這個很容易使馬斯卡彭芝士水油分離 不利於最後的成型
9馬斯卡彭芝士與蛋黃混合完成後 加入之前打發的蛋白 接著用的方式（十字法）進行混合 注意：最好不要畫圈的進行攪動
10最後加上打發的奶油進行混合 這時可以使用十字交叉和畫圈兩種形式進行混合
11所有混合完成後靜放一旁
12手指餅乾蘸咖啡酒 這裡注意的是：輕輕的蘸一點就可以了 不要全部泡進去 若吸水太多 會影響口感
13滿滿地在最下層鋪滿手指餅乾
14倒上一層餡料 以完全覆蓋住手指餅乾為準
15撒一層可可粉
16接著再鋪一層蘸好了的手指餅乾
17夾著餡料覆蓋 可可粉覆蓋 這樣反覆做三層 後面吃起來 就很有層次感
18冷藏一晚上後 拿出 脫模 若不容易脫模 可拿條熱毛巾 熱敷一下膜具兩側 切記一定要一次性脫模！因為沒有用魚膠 固定性不太好！ 脫模後 最後撒一層可可粉 然後按照自己的喜好進行裝飾
19提拉米蘇的裝飾上 隨意的搭配 會顯得比較自然
