原料
生牛腱: 1000克， 味可寶台北鹵王: 2小袋， 鹽: 20克， 生抽: 25克， 生薑: 10克， 冰糖: 15克， 桂皮: 5克， 料酒: 15克， 大蔥: 30克， 雞精: 5克， 干辣椒: 3-5個切成小段
步驟
1牛鍵用清水浸泡24小時，中間換幾次水，儘量泡掉裡面的血水。
2浸泡好的牛肉切塊加入能淹沒牛肉的冷水，中火煮開。（我加了大概1300克水）
3煮開以後，倒掉髒水。
4洗乾淨備用。
5牛肉從新入鍋，加入1500克冷水，配方里所有調料。大火煮開以後轉小火再煮30分鐘，然後關火，不要揭蓋子。等冷透了，最好浸泡過夜（這樣可以讓牛肉進味道），然後再開火煮開。
6用筷子紮下，很容易穿透就可以了。如果不行，再次煮開關火放冷。我一般最多煮三次肯定就爛了。
7滷好了。是不是很漂亮。味道也是一級棒。早上起來切幾片，放點煮牛肉的湯加點水下麵條，秒殺外面的牛肉麵哦?
小技巧
★辣椒一定要放，不喜歡辣的可以只放一兩個個，吃不出辣味的。喜歡辣的就隨意加了。 ★一包滷料裡面有4袋，可以鹵2000克。方子用2小袋。
