原料
桄榔粉: 125g, 椰汁: 一盒(小), 片糖: 兩塊
步驟
1第一步,按照圖1把兩塊紅糖煮成糖水
2第二步,按照圖2製作紅糖漿,放入125克左右大概一個杯子的桄榔粉進放涼的紅糖水中充分攪拌,一定要放涼,不然桄榔粉會熟
3按照圖3製作椰汁漿,也是把相同量的桄榔粉放入適量的椰子汁中充分攪拌
4按照圖4先把蒸鍋底部抹一層花生油,避免粘鍋,然後倒入第一層漿,先倒哪種漿都可以,蓋上鍋蓋蒸五分鐘,不要倒太多,鋪滿鍋底就好,否則會不熟
5按照圖5,第一層熟後倒入第二層,為了顏色漂亮,倒入另外一種漿,以此類推,我今天一共做了13層
6為了脫模和口感,要將蒸糕放涼,我用冷水速凍,冰凍後口感更佳,脫模後切開就是圖6的效果,味道很贊!
小技巧
如果有椰漿,就代替椰子汁,味道更濃更香,如果沒有桄榔粉,就用馬蹄粉、藕粉代替。