原料
低粉: 75， 水: 60， 玉米油: 40， 蛋白: 4， 蛋黃: 3， 糖-白: 35， 糖-黃: 20， 檸檬汁: 2滴， 紅曲粉: 少許， 沙拉醬:
步驟
1 1.蛋黃與20克打散至溶化， 2.依次加入水，油，粉類(過篩)攪拌均勻，每加一樣混合好再下一步，粉類J字手法攪拌 3.蛋白放無油無水盆中，分三次加入糖35克打發成濕成發泡，檸檬汁在第一次加糖時加入 4.蛋黃糊裝一勺子的量與2勺子蛋白糊，再篩入紅曲粉上下攪拌混合成絕糊體，其餘蛋白放冰箱
2 5.先預熱烤箱，把紅色糊體裝入裱花袋，在鋪矽紙的金盤上不規則擠出貓爪肉掌，175度1-2分鐘取出 6.其餘蛋白分三次加入蛋黃糊中，J字攪拌 7.高處倒入有貓爪的模具上 8.震平四角令糊體平整及排出空氣 9.烤箱175度20分鐘，熱風
3 10.出爐馬上倒扣在新油紙上，此時圖案朝上，迅速撕去油紙 11.在上面再鋪一
