原料
土雞蛋: 16個， 純牛奶: 200ml， 中筋麵粉: 150克， 可可粉: 50克， 白砂糖: 160克， 芥花油: 100ml， 低鈉無碘鹽: 4.5克， 濃縮檸檬汁: 2茶匙
步驟
1芥花油加熱到微煙，關火，篩入混合好的麵粉和可可粉，拌勻晾涼
212個雞蛋黃和4個全蛋打散加入全部牛奶拌勻，再加入上一步的燙麵中拌勻。
312個蛋清用電動打蛋器打發至起小泡，加入糖鹽混合物的一半，繼續打發至細密像奶油時再加另一半的糖鹽混合物，繼續打發呈硬性發泡。
4蛋黃麵糊中加入打發好的蛋白翻扮成蛋糕糊，至色澤均勻時入蛋糕模。
5預熱西門子大烤箱150度10分鐘，放入蛋糕糊至下層150度實測200度，烤20分鐘，轉100度實測150度烤30分鐘出爐脫模
小技巧
不同烤箱溫度不同，請用烘焙專用溫度計測試
