原料
雞蛋: 3， 細砂糖: 90， 低粉: 70， 杏仁粉: 20， 可可粉: 20， 黃油: 22， 牛奶: 22， 芒果: 適量， 淡奶油: 適量
步驟
1黃油加融化後與牛奶混合乳化均勻後篩入可可粉拌勻，雞蛋打散加糖。
2燒一鍋熱水至60度 放入打蛋盆全程高速打發至蛋液37度離火 繼續打發至插入牙籤不倒 可寫8字
3在2里加入過篩的低粉杏仁粉 少量篩不過去的杏仁碎最後一併加入 用小嶼拌蛋糕糊的方式混合至無乾粉。
4烤箱預熱180度 沿著刮刀淋入黃油牛奶可可液（打發蛋液後放在鍋子裡保溫），繼續翻拌均勻
5入模 震模 180度15分鐘
6蛋糕冷卻後挖洞放入芒果糊。打發淡奶油至9分再裝飾。
小技巧
可可粉放入黃油牛奶溶液可避免消泡，杏仁粉可以提香 口感豐富 出爐冷卻後放一夜再裝飾會更好吃！
