原料
波士頓龍蝦: 兩隻， 大蒜: 6瓣， 胡蘿蔔: 一根， 洋蔥: 1/4個， 干紅辣椒: 1個， 中等大小的西紅柿: 兩個， 白葡萄酒: 半瓶， 番茄醬: 少許， 新鮮羅勒: 一小把
步驟
1洋蔥切碎，大蒜切碎，干辣椒切碎，胡蘿蔔切滾刀塊，西紅柿切塊。
2將龍蝦頭部從眼睛中間豎著切開，取出裡邊灰色的胃囊扔掉，剩下的大刀切成幾塊。把尾巴沒肉的一節也切下來，剩下的大節肉切成兩三塊，鉗子砸開。
3熱鍋，下幾大勺熱橄欖油，多一些不怕。把頭部，腿，和尾節扔進去（肉部分不放），加入洋蔥碎，大蒜碎，胡蘿蔔塊，干辣椒碎，大火翻炒15-20分鐘炒出香味。
4倒入小半瓶葡萄酒，煮沸十分鐘，加入西紅柿塊（喜歡味道濃郁的這步可以適當加一些番茄醬）。
5加一碗水，煮開之後轉小火煨煮半小時左右，把湯汁過濾一下，渣滓用勺子擠一擠，扔掉。
65. 加熱過濾後的紅湯，把切好段的尾肉和砸開的鉗子加入湯里，繼續煮三分鐘關火，撒適量鹽和黑胡椒粉調味，出鍋後撒上新鮮羅勒葉。
小技巧
因為我們家的波龍是預處理過半熟的，如果是生的最後一步要煮十分鐘。買到的波龍如何判斷生熟呢？很簡單，紅的就煮三分鐘，青的就煮十分鐘～～
