原料
酥皮1份，淡奶油200克，牛奶200克，煉乳15克，綿白糖80克，蛋黃4個，麵粉10克，玉米澱粉15克，蜜豆1罐
步驟
1、把牛奶倒入小鍋內，再倒入綿白糖和淡奶油、煉乳，小火煮至溶化後稍微放涼，然後再倒入打散的蛋黃中攪拌均勻；最後把麵粉和玉米澱粉篩入蛋奶糊中攪拌均勻即是蛋撻液 2、把酥皮從冰箱取出後擀成約０．５厘米厚的片狀，然後捲起來平均切成約１厘米厚的塊 3、蛋撻模內撒入少許麵粉；取一小塊麵糰擀成圓片兒，放入蛋撻模內壓一下使麵皮與模具貼合 4、烤箱２２０度預熱１０分鐘；把蛋撻液盛入麵皮內約７分滿，然後再放入一小勺蜜豆即可 5、把放好蛋撻的烤盤放置烤箱中層，２２０度烤１５分鐘左右即可
小技巧
１、煮牛奶的時候不必煮開，只要攪拌到材料都溶化即可熄火，倒入蛋黃的時候一定要放至不燙手，不然就變成沖蛋花了 ２、篩入麵粉後也要攪拌均勻，如果有塊狀，用勺背貼著碗邊兒碾碎即可 ３、在模具內撒少許麵粉是為了防止蛋撻烤好後與模具粘黏取不出來 ４、烤好的蛋撻趁熱食用，如果涼了以後可放回烤箱再烤１分鐘便能恢復美味喲
