榆錢飯 0

原料

榆錢: , 清油: , 香油: , 小蔥: , 鹽巴: , 大蒜: , 包穀面: , 白面:

步驟

1陽春三月,去郊區小路邊尋找榆錢,榆錢最好選用樹梢上見陽光和雨露充沛的,中間泛白的那種,太嫩的容易做成稀糊糊

2捋好的榆錢盛入簸箕塞,勁量把細渣渣塞乾淨

3然後放入清水中洗乾淨,一次少洗一點,利用浮力將雜質沉澱下去,我覺得做榆錢飯最麻煩的就是洗榆錢。

4下一步就是拌榆錢了,首先將包穀面和白面充分拌勻,然後再撒入榆錢中拌勻,注意榆錢一定要拌到干為止,面太少,榆錢飯容易變濃不好吃

5現在就可以上籠屜蒸榆錢了,一般三五分鐘就好了,不要蒸太久容易趴。接下來要搗大蒜泥,搗大蒜泥的時候要邊搗邊放鹽巴,鹽巴的量就是拌榆錢用鹽的量,順便把小蔥切成蔥末

6燒熱油,待油熱後關火,將蒜泥、蔥末放入鍋內,翻炒

7將蒸好的榆錢盛出,攤開涼涼,再搬入炸好的蒜泥、蔥末,滴一點小磨香油,拌勻,香噴噴的榆錢飯就做好啦

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