
原料
豬腳: 1隻, 蔥: 一根, 花椒: 少許, 雪豆: 150克, 鹽: 適量, 姜: 1小塊
步驟
1干雪豆提前浸泡一夜,第二天將它洗凈濾干水,老薑拍破備用。

2豬蹄請店家代為剖成兩半,洗凈後放冷水中燒開,去浮沫,等到翻滾的湯中不再產生浮沫後將豬蹄撈出,沖洗乾淨備用。

3取一保溫性密封性好的鍋,放入豬蹄、雪豆、老薑、花椒,一次性倒入足量的熱水,大火燒開。

4燒開後,轉小火,蓋上蓋,慢燉3小時左右即可。

5喝湯的時候,在碗里調入少量鹽,用熱湯沖勻。

6可以自制個蘸碟:用新豆瓣加少量糖,少量香蔥,少量熱湯調勻。

小技巧
**燉豬蹄的一定要小火慢燉,時間起碼要兩個半小時以上,燉出來的豬蹄才會軟糯,甚至如同果凍一般的口感。時間太短,豬蹄燉不軟,那就不好吃了。