原料
豬蹄: 2隻， 雪豆: 150-200克， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 花椒: 少許， 姜: 小塊
步驟
1干雪豆提前浸泡一夜，第二天將它洗凈濾干水，老薑拍破備用。
2豬蹄請店家代為剖成兩半，洗凈後放冷水中燒開，去浮沫，等到翻滾的湯中不再產生浮沫後將豬蹄撈出，沖洗乾淨備用。
3取一保溫性密封性好的鍋，放入豬蹄、雪豆、老薑、花椒，一次性倒入足量的熱水，大火燒開。
4燒開後，轉小火，蓋上蓋，慢燉3小時左右即可。
5喝湯的時候，在碗里調入少量鹽，用熱湯沖勻。
小技巧
可以自制個蘸碟：用新豆瓣加少量糖，少量香蔥，少量熱湯調勻。
