梅乾菜一把: 克， 五花肉一塊: 克， 老抽三勺: 勺， 生抽兩勺: 勺， 八角兩個: 個， 白糖5: 克， 鹽少許: 克， 姜三: 片， 耗油一勺: 勺， 澱粉半勺:
1肉洗乾淨，涼水下窩，放入八角、生薑煮三十分鐘，期間把梅乾菜涼水浸泡。
2撈出肉，趁熱給肉抹點老抽放涼，窩熱油炸豬肉，豬皮朝下炸至金黃，在每面稍微炸下，撈出放涼切薄片擺盤
3窩裡留些許油，放入菜乾炒至均勻，加入老抽、生抽、耗油、八角，再加一些水，蓋上窩蓋悶幾分鐘，盛出倒在扣肉上面，窩加水放入扣肉蒸1.5小時即可。
