原料
油: 適量, 雞蛋: 1個, 麵粉: 適量克, 鹽: 適量, 水: 適量, 肉: 適量, 蔥: 適量, 十三香: 一點點
步驟
1和面,用70度左右水,麵粉中加一個雞蛋,和成絮狀時加一點點涼水,和好面後醒半小時
2製作油酥,蔥切碎,加一點點粉拌勻,把燒熱的油倒入拌勻的蔥末中。製作肉末,肉切末,加入花椒蔥段泡的水拌勻備用。
3面杆平,厚薄適中
4均勻塗抹油酥
5加肉沫,加點點鹽和十三香
6捲成條狀
7再把條狀捲成圓餅,用杆麵杖輕輕壓平
8小火慢煎出鍋咯,又香又酥又好吃!
小技巧
面要揉得軟一點點