原料
鱖魚: 1條， 姜: 2片， 料酒: 適量， 油: 適量， 蔥: 適量， 老抽、生抽: 適量
步驟
1首先在魚脊背上划上一刀，魚背上最厚的地方，切一刀可以讓魚熟的更快，也更入味。 把姜切片後切絲，蔥切絲用涼水泡5分鐘，（讓蔥薑絲捲起來，看起來更好看） 然後用泡姜蔥絲的水再把魚腌制5分鐘（魚的脊被裡也要泡到）
2燒水，在蒸鍋里倒入適量的料酒，這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以給魚去腥，還不會搶了魚的鮮香。
3水開後把魚直接放在蒸盤上（註：不可以放盤子裡）大火10分鐘中途不可以開蓋泄汽，保證一次蒸熟，如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味。 魚蒸好後裝盤，魚身上放上蔥薑絲，倒入適量生抽和適量老抽。 淋油是蒸魚必不可少的一步，把油燒熱後直接淋在魚身上，就可以鎖住魚肉的鮮美！
4嘗一口，魚肉軟嫩，而且鮮味十足，一點也沒有腥味……
小技巧
關鍵是一定要水開後把魚放進蒸鍋大火速蒸，要一次性蒸熟. 想要蒸魚鮮嫩不腥，其實就這麼簡單！
